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中華廚藝：理論與外籍看護工作內容實務



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010562791

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商品訊息描述:

本書收錄中華廚藝完整的面相，有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析；有最實質的廚藝內涵：刀工、火候、調味的單元，除了動作面的敘述，另有更重要的科學面解析；餐盤中美感的概念闡述，是與讀者另一種型態的心靈交會；在材料單元中，特別關注了基因食物的發展。透過本書，傳統的中華料理將不再以穢膩的印象呈現其神祕感，而是以優雅美麗的姿態出現，讓世人重新體驗她博大精深的內涵。

全彩印刷，收錄圖片多達150幅。書末收錄三十道精緻易做的食譜，以及「中餐廚藝實務技能檢覈學科題庫」，是絕不能錯過的實用好書。

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  作者： 楊昭景
  
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• 出版社：華都文化
  
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• 出版日期：2005/03/15
• 語言：繁體中文

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